小鸡宝宝考考你一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋 4月13日蚂蚁庄园答题
来源：网友投稿 | 发布时间：2023-10-11 22:30:01
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支付宝蚂蚁庄园4月13日问题：
一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋
越新鲜
放置时间越久
答案：越新鲜
解析：新鲜的鸡蛋中溶有弱酸性的二氧化碳,蛋清是弱碱性,蛋壳内膜在此酸碱度下更强韧。加热后的蛋清(蛋白)紧贴壳膜,所以难剥。鸡蛋放置久了二氧化碳散失，蛋清碱性提高，使蛋白(蛋清)与壳膜间黏附力下降，更易分离。
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