蚂蚁庄园8月18日答案最新 螃蟹煮熟后为什么变红

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案：

问题：螃蟹煮熟后为什么变红？

答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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问题：螃蟹煮熟后为什么变红？

答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。