口感越粗糙的食物膳食纤维越高正确吗？蚂蚁庄园小课堂10月27日答案

膳食纤维蚂蚁庄园

一、口感越粗糙的食物，膳食纤维越高，这种说法

有些片面

完全正确

二、2021年10月27日正确答案

有些片面

三、答案解析：

其实，食物膳食纤维的含量，并不与食物的“粗糙”程度成正比。

芹菜、蒜苔中的膳食纤维含量很很多其他食物相比较并不算高。它那粗糙的口感是植物纤维组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维并不一定就是人们想象中的那样粗糙，膳食纤维的含量和口感粗糙程度也不成正比。

比如，口感细腻，绵软的豆类，其中的膳食纤维含量比我们认为的芹菜、韭菜、蒜苔等要高得多。常见蔬菜中，西兰花、菠菜中的膳食纤维含量也比芹菜高。

此外膳食纤维也分为可溶性和不溶性的，口感粗糙的部分主要是不溶性膳食纤维，也就是我们通常说的粗纤维。而可溶性膳食纤维口感并不那么粗糙，甚至很细腻。比如豆类，薯类，虽然后感很细腻，膳食纤维含量却很高。