糖炒栗子用小石子来炒制是因为小石子?蚂蚁庄园糖炒栗子11.13答案

蚂蚁庄园小课堂11.13每日一题：

问题：糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？

答案：能使栗子受热均匀

答案解析：

小石子可以让栗子受热均热，如果不放石子可能会出现不熟的情况。

糖炒栗子时，加小石子是因为它们受热快，传热快。作为传热介质，可提供并维持使板栗酥嫩所需的温度，从而促进板栗水分在最短时间内均匀分布，达到浓缩板栗风味的效果。

也可以说，在糖炒栗子中加入小石子，会使栗子更甜、更香。